Boca d.o.c.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Nebbiolo 70%, Vespolina 20%, Uva Rara 10%.
Zona di produzione: Colline Novaresi, nel comune di Boca, località Montalbano.
Vendemmia: ha inizio ai primi di Ottobre a completa maturazione delle uve.
I grappoli vengono raccolti in piccole cassette da circa 20 kg. e selezionati manualmente.
Vinificazione: pigiatura attenta con diraspatura a basso numero di giri. Fermentazione a temperatura controllata per favorire l'estrazione dei composti varietali tipici.
Invecchiamento: 24/30 mesi in botti di rovere di Slavonia ed ulteriore affinamento per almeno 12 mesi in bottiglia.
Abbinamento gastronomico: ottimo con carni brasate, cacciagione, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: ideale intorno ai 20° C.

Analisi organolettica:
colore: rosso granato con lievi riflessi aranciati;
profumo: caratteristico etereo, si riconoscono la viola, la rosa, la mandorla e sentori di frutti di bosco;
sapore: pieno e robusto ma vellutato ed asciutto con fondo gradevolmente amarognolo.