Menù alla carta
Gli antipasti
Composizione Vecchia Osteria:
Lonzino alle erbe, Cacciatorino di cavallo,
Pane alle noci e uvetta con lardo di montagna e nocciole al miele
“Fidighina e salam ad la duja”
Tomino fresco con confettura di cipolle rosse
Mocetta Valsesiana con veli di formaggio ubriaco, sedano e funghetti
Veli di tonno e spada affumicati sulle insalatine
Salmone fresco dei fiordi Norvegesi agli agrumi
su misticanza, arance, noci e mele
Tortino di sfoglia con cotechino alla fonduta
Sfornato di porri e pancetta su vellutata al Parmigiano
I Primi piatti
Crema di porcini con perle di patate e guanciale croccante
Ravioli ripieni di persico e mandorle su specchio di broccoletti
Fettuccine di pasta fresca ai sapori di mare
Cortecce di pasta fresca con zucca, zola e noci
Paniscia Novarese alla maniera di Nonna Savina
(minimo per due persone)
Risotto al rosso di Boca mantecato alla toma del Mottarone
(minimo per due persone)
Il Pesce
Varietà di pesce al vapore
(Branzino, salmone, pescatrice, gamberi* e salse )
Trancio di ombrina alle erbe aromatiche
Bocconcini di pescato* al profumo d’Oriente
Filetto di branzino alla griglia con rosetta di burro al dragoncello
Carpaccio di salmone scottato su indivia brasata
I piatti verranno serviti con il contorno del giorno
* alimento surgelato all’origine
Le Carni
Filetto di maialino con cuore di radicchio e Asiago in fascia di speck
Tagliata di galletto all‘arancia e scaglie di cioccolato fondente
Sotto filetto di manzo con castagne al lardo di Arnad e miele
Aletta di vitello massaggiata alla birra gratinata al pane aromatico
Fracosta di manzo Limousine con rucola al profumo di scalogno
I piatti verranno serviti con il contorno del giorno
I Nostri Dolci
Semifreddo ai frutti di bosco
Pastiera Napoletana
Torta casereccia alle mele
Affogato al caffe
Coppa di gelato al fior di latte con frutti di bosco e coulisse di fragole
Cigno di ananas caramellato
Trilogia di sorbetti
Composizione golosa in piccoli assaggi
